根据《自动喷水灭火系统设计规范》GB 50084—20176．1．3—3，顶板为水平面的轻危险级、中危险级1级住宅建筑、宿舍、旅馆建筑客房、医疗建筑病房和办公室，可采用边墙型洒水喷头；该酒店火灾危险等级属于中危险级Ⅰ级，A选项正确；根据6．5．1，每个报警阀组控制的最不利点洒水喷头处应设末端试水装置，其他防火分区、楼层均应设直径为25mm的试水阀，B选项正确；根据6．3．3，当水流指示器入口前设置控制阀时，应采用信号阀，C选项错误；根据《自动喷水灭火系统施工及验收规范》GB 50261—20178．0．6，分别开启系统中的每一个末端试水装置和试水阀，水流指示器、压力开关等信号装置的功能均符合设计要求，D选项正确。本题答案为C。