建筑面积不大于300m²的独立甲、乙类单层厂房，可采用三级耐火等级的建筑，A错误；
使用或产生丙类液体的厂房和有火花、明火、赤热表面的丁类厂房，建筑的耐火等级不低于二级；当为建筑面积不大于500m²的单层丙类厂房或建筑面积不大于1000m²的单层丁类厂房时，可采用三级耐火等级的建筑。B正确；
商店建筑采用三级耐火等级建筑时，建筑层数最多为2层，C错误；
老年人照料设施、采用三级耐火等级建筑时，建筑层数最多为2层，D错误。