A选项错误，对于多层民用建筑，当耐火等级为三级时，建筑层数最多为5层。
B选项正确，展览建筑采用三级耐火等级建筑时，建筑层数最多为2层。
C选项正确，医院和疗养院的住院部分、采用四级耐火等级建筑时，只能为单层建筑。
D选项错误，教学建筑采用四级耐火等级建筑时，只能为单层建筑。
E选项错误，剧场、电影院、礼堂不允许是四级耐火等级。