均值是集中趋势最主要的测度值，它是一组数据的重心所在，解释了一组数据的平均水平。它主要适用于数值型数据，但不适用于分类和顺序数据。E错误。
中位数是一个位置代表值，主要用于顺序数据和数值型数据，但不适用于分类数据。A正确。
众数适用于描述分类数据和顺序数据的集中趋势。D正确
标准差与方差计算比较简便，又具有比较好的数学性质，是应用最广泛的统计离散程度的测度方法。但是标准差与方差只适用于数值型数据。此外，与均值一样，它们对极端值也很敏感。故不适用顺序数据。BC错误。