监理单位除了对施工质量承担监理责任，还有对施工安全也承担监理责任，A选项错。
《建筑法》规定，工程监理单位应当在其资质等级许可的监理范围内，承担工程监理业务。工程监理单位不得转让工程监理业务。B选项错。
工程监理实行总监理工程师负责制。C选项正确。
建设工程质量管理条例规定，工程监理单位有下列行为之一的，责令改正，处50万元以上100万元以下的罚款，降低资质等级或者吊销资质证书；有违法所得的，予以没收；造成损失的，承担连带赔偿责任：（1)与建设单位或者施工单位串通、弄虚作假、降低工程质量的；（2)将不合格的建设工程、建筑材料、建筑构配件和设备按照合格签字的。D选项错。
故本题正确答案为C选项。