新拌混凝土质量主要包括混凝土的凝结时间和混凝土的和易性。
1. 混凝土的凝结时间：主要影响因素是水泥品种及外加剂的种类。
2. 混凝土和易性：混凝土的和易性主要包括流动性、黏聚性、保水性和泌水性。
（1）混凝土流动性的主要影响因素是混凝土单方用水量。
（2）混凝土黏聚性的主要影响因素是混凝土含砂率(灰砂比)。
（3）混凝土保水性的主要影响因素是水泥品种、用量与细度。
（4）混凝土泌水性的主要影响因素是水泥品种、用量与细度。保水性好的混凝土泌水量小，保水性差的混凝土泌水量大。
（5）混凝土离析的主要影响因素是粗骨料及细骨料的级配。