[多选题]
关于皂苷性质的说法,正确的有( )
  • A
    气味芳香
  • B
    易溶于水
  • C
    对黏膜有强烈的刺激性
  • D
    多数具有苦而辛辣味
  • E
    水溶液强烈振荡产生持久性泡沫
正确答案:B,C,D,E 学习难度:

题目解析:

1、性状:皂苷多数具有苦而辛辣味,其粉末对人体黏膜有强烈的刺激性。 2、溶解度:大多数皂苷极性较大,易溶于水、热甲醇和乙醇等极性较大的溶剂,难溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。 3、发泡性:皂苷水溶液经强烈振荡能产生持久性的泡沫,且不因加热而消失。
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