根据题中患儿，男，2岁，对于用1:5000高锰酸钾溶液洗胃，具有很强的刺激性，可能会导致患儿食管及胃穿孔，所以不能选用；对于淀粉溶液，是碘中毒的洗胃剂；对于牛奶与水等量混合，是缓解硫酸铜、氯酸盐等化学物质的胃肠道刺激作用；对于生理盐水，是常用于中毒药物不明的急性中毒，用于砷化物、硝酸银等药物中毒，与之形成腐蚀性较小的氯化物；对于鸡蛋清，可吸附砷、沉淀汞，因此可用于砷、汞等中毒。故对于水银中毒的解救，本题应为E选项。