[单选题]
蛋白质消化率为(  )。
  • A
    吸收氮/食物氮
  • B
    吸收氮/储留氮
  • C
    储留氮/吸收氮
  • D
    食物氮/吸收氮
正确答案:A 学习难度:

题目解析:

蛋白质消化率是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度。蛋白质消化率越高,被人体吸收利用的可能性越大,营养价值也越高。蛋白质消化率的计算方法:蛋白质消化率=蛋白质中被消化吸收的氮的数量/食物中含氮总量×100%。
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