集中趋势是指一组数据向某一中心值靠拢的程度，它反映了一组数据中心点的位置所在。集中趋势的测度也就是寻找数据水平的代表值或中心值。包含均值、中位数、众数。
本题题干包含两个条件，分类数据、测试集中趋势。
A选项：均值主要适用于数值型数据，但不适用于分类和顺序数据。
B选项：标准差适用统计离散程度的测试方法。
C选项：众数适用于描述分类数据和顺序数据的集中趋势。
D选项：中位数是一个位置代表值，主要用于顺序数据和数值型数据，但不适用于分类数据。 
故，答案C正确。