所谓保护价格,也称支持价格或最低限价，即由政府规定一个具体的价格,市场交易只能在这一价格之上进行,其目的是保护生产者利益或支持某一产业的发展。 
保护价格通常高于均衡价格，由于保护价格高于均衡价格,因此会刺激生产,限制消费,导致市场供给过剩。
一般来说，当实施保护价格政策而出现过剩现象时，如果没有政府的收购，就会出现变相降价或黑市交易等问题，并可能导致市场价格的下降。因此，要保证保护价格的顺利实施,除了要有强有力的行政措施外,还必须建立政府的收购和储备系统。