钢材的塑性是通过拉伸试验来评定的，判断塑性主要是以下两个指标来表示：断后伸长率或延伸率和断面收缩率。钢材的延伸率和断面收缩率越大，其塑性越好。故选项A、D正确。弹性模量、屈服强度、抗拉强度他们都表示钢材抵抗变形和破坏的能力，都是通过拉伸试验测定的。故选项B、C、E错误。