地上建筑的水平疏散走道和安全出口的门厅，其顶棚应采用A级装修材料，其他部位应采用不低于B1级的装修材料，A正确。歌舞娱乐场所在多层建筑内时顶棚是A，墙面和地面是B1，且不能降级，B正确。根据建规8.3.4，对于单多层民用，任一层建筑面积大于 1500m² 或总建筑面积大于 3000m² 的商店需要设自喷和火灾自动报警系统，本题背景题目并没有提及面积，所以不一定设置了自喷和火灾自动报警系统。商场顶棚不能降级，多层商场顶棚需A级，所以C错误。消防控制室顶棚和墙面应采用A级装修材料，地面及其他装修应采用不低于B1级的装修材料，D错误。多层民建，餐饮场所墙面是B1，E正确。