[单选题]
分子中含有邻二酚羟基,在碱液中极易氧化的成分是
  • A
    橙皮苷
  • B
    杜鹃素
  • C
    大豆苷
  • D
    芦丁
  • E
    葛根素
正确答案:D 学习难度:

题目解析:

本题考查芦丁的性质。D选项,芦丁的分子结构中含有邻二酚羟基,在碱液中极易氧化,故在碱液中加热提取芦丁时,往往加入硼砂保护邻二酚羟基。ABCE选项,分子中不含邻二酚羟基,故排除。
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