A选项正确，施工企业是营利法人。
B选项错误，项目经理部不是独立的法人，不具有法人资格，其行为的法律责任由施工企业承担。
C选项正确，在每个施工项目上必须有一个经企业法人授权的项目经理。施工企业的项目经理，是受企业法人的委派，建设工程施工项目全面负责的项目管理者，是一种施工企业内部的岗位职务。
D选项错误，法定代表人是企业授权对外行使一定行为的主体，不是法人本身。
E选项错误，以取得利润并分配给股东等出资人为目的成立的法人，为营利法人。营利法人包括有限责任公司、股份有限公司和其他企业法人等。营利法人经依法登记成立。依法设立的营利法人，由登记机关发给营利法人营业执照。营业执照签发日期为营利法人的成立日期。