[单选题]
下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的有()
  • A
    人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
  • B
    人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
  • C
    人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
  • D
    牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
正确答案:B 学习难度:

题目解析:

尽管人乳所含蛋白质比牛奶少,约 1.1%g/100ml,但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。乳清蛋白与酪蛋白之比为 70:30,而牛乳为 18:82。

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