高层厂房，甲、乙类厂房的耐火等级不应低于二级，建筑面积不大于300㎡的独立甲、乙类单层厂房可采用三级耐火等级的建筑。
A选项丙酮为甲类物品，单层且面积小于300㎡，故可以采用三级耐火等级的建筑。
B选项活性炭制造厂房为乙类厂房，虽然面积小于300㎡但不是单层建筑，故不能采用三级耐火等级建筑，本题选B；
单、多层丙类厂房和多层丁、戊类厂房的耐火等级不应低于三级。
C选项鱼肉加工车间为丙类多层固体厂房，不大于两层的丙类多层固体厂房的耐火等级可采用三级；
D选项石棉加工车间为戊类多层厂房，不大于三层的丁、戊类多层厂房可采用三级耐火等级。