[单选题]
关于蛋中的营养成分,以下说法错误的是
  • A
    蛋黄中的蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白,具有良好的乳化性质。
  • B
    蛋中的脂肪均匀分布在蛋清当中,蛋黄中的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在,因而消化吸收率高。
  • C
    蛋黄是多种微量元素的良好来源,包括铁、硫、镁、钾、钠等。
  • D
    蛋中的矿物质主要存在于蛋黄部分,蛋清含量很低。
正确答案:B 学习难度:

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