第1问：
 施工单位为保证水泥质量应做到： 
(1)水泥进场时应对其品种、等级、包装或散装仓号出厂日期等进行检查，并应对其强度、安定性及其他必要的性能指标进行复验。其质量必须符合现行国家标准的规定。 
(2)在使用中对水泥质量有怀疑或水泥出厂超过3个月时，应进行复验，并按复验结果使用。 
(3)水泥存放，应按不同的生产厂、品种、强度等级、生产日期分别堆放，不得混装。水泥是防潮物资，必须注意防潮。存放水泥的仓库，必须注意干燥，门窗不得有漏雨、渗水的情况，以免潮气侵入，导致水泥变质。临时存放的水泥，必须选择地势较高，干燥的场地作料棚，并做好上盖下垫工作。水泥储存期不宜过长，以免受潮变质或降低强度等级，储存期按出厂日期起，一般为3个月。 
第2问：
监理单位的做法正确。
因为施工单位进行基层压实工作的压实方向由中心向两侧是错误的，正确的压实方向为在直线段由两侧向中心进行碾压，设超高曲线的平曲线段由内侧向外侧进行碾压。